軟脂酸
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軟脂酸(palmitic acid)，自然界中廣泛存在的一種脂肪酸，分子式CH3(CH2)14COOH。幾乎所有的油脂中都有含量不等的軟脂酸組分。中國特產(chǎn)的烏桕種子的烏桕油中，軟脂酸的含量可高達(dá)60％以上，棕櫚油中含量大約為40％，而菜油中的含量則不足2％。
軟脂酸為正構(gòu)十六碳酸。白色鱗片狀固體;熔點63℃，沸點267℃(100毫米汞柱)；幾乎不溶于水（20℃時，100毫升水中只溶解0.00072克），易溶于熱乙醇，微溶于冷乙醇，但易溶于乙醚、氯仿等有機(jī)溶劑中。商業(yè)上的軟脂酸中，軟脂酸的實際含量約67％。軟脂酸的鈉鹽或鉀鹽可用作乳液聚合時的乳化劑，鋁鹽和鋅鹽等用于潤滑劑、涂料、油墨和增塑劑中。
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