變形桿菌食物中毒

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變形桿菌食物中毒(proteus)所引起的疾病，主要表現(xiàn)為胃腸炎。　　

診斷

據(jù)進(jìn)食可疑食物、共食者集體發(fā)病和臨床表現(xiàn)等可作出初步診斷。糞便培養(yǎng)可檢得變形桿菌。血清凝集抗體有助于診斷。　　

一般不必服抗生素，僅需補(bǔ)液、解癥等對癥處理。重者患者可給氯霉素、諾氟沙星等抗菌藥物。　　

變形桿菌是革蘭氏陰性桿菌，據(jù)生化反應(yīng)不同可分普通變形桿菌、奇異變形桿菌、粘液變形桿菌和潘氏變形桿菌。大量變形桿菌在人體內(nèi)生長繁殖，并產(chǎn)生腸毒素，引致食物中毒。　　

食品的染菌率自3.8%～100%，其中以魚、蟹和肉類染菌率較高。食品感染率高低與食品新鮮程度、運(yùn)送時衛(wèi)生狀況密切相關(guān)。夏秋季節(jié)發(fā)病率較高，近年來，本病發(fā)病率有下降趨勢。　　

潛伏期為3～20小時。起病急驟，惡心、嘔吐、中上腹痛、腹瀉，大便一天數(shù)次至數(shù)十次，多為有惡臭的稀水便，含粘液，部分患者有里急后重癥狀。可有發(fā)熱，約38℃左右，均發(fā)生于胃腸道癥狀之后。嚴(yán)重者可發(fā)生脫水。多于1～2天自限恢復(fù)。　　

預(yù)防工作的重點在于加強(qiáng)食品管理，注意飲食衛(wèi)生。　　

變形桿菌食物中毒是由于進(jìn)食被變形桿菌污染的食物導(dǎo)致的中毒。一般分為胃腸炎或過敏反應(yīng)兩種表現(xiàn)。

可出現(xiàn)嚴(yán)重脫水和酸中毒，甚至休克、心衰等嚴(yán)重并發(fā)癥。　　

據(jù)進(jìn)食可疑食物、共食者集體發(fā)病和臨床表現(xiàn)等可作出初步診斷。糞便培養(yǎng)可檢得變形桿菌。血清凝集抗體有助于診斷。本病需與霍亂及副霍亂、急性細(xì)菌性痢疾、病毒性胃腸炎、非細(xì)菌性食物中毒等疾病相鑒別。