二羥基丙酮

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二羥基丙酮(1,3-Dihydroxyacetone)或1,3-二羥基丙酮(Dihydroxyacetone),簡稱DHA，是多羥基酮糖，是最簡單的酮糖，外觀是帶有甜味的白色粉末狀結晶，易溶于水、乙醇、乙醚和丙酮等有機溶劑，熔點為75-80℃，水溶性>250g/L(20℃)，在pH為6.0時穩定。化學結構為：

或

圖1.1　1,3-二羥基丙酮化學結構圖

1,3-二羥基丙酮是一種重要的化工原料、醫藥中間體和功能添加劑，在國外已得到廣泛應用，國內有關1,3-二羥基丙酮的報道極少，市場上所售二輕基丙酮為白色粉末狀結晶，有甜味。

表1.1　1,3-二羥基丙酮理化性質表

中文名稱 1，3-二羥基丙酮，又稱二羥基丙酮，簡稱DHA

英文名稱 1,3-Dihydroxyacetone；Dihydroxyacetone；

外觀特征 帶有甜味的白色粉末狀結晶

分子量 90.07884

分子式 C3H6O3

熔點 75-80℃

水溶性 >250g/L(20℃)

CAS NO. 96－26－4

EINECS 登錄號 202-494-5

FEMA 登錄號 4033

糖類 總覽 醛糖 · 酮糖 · 吡喃糖 · 呋喃糖 幾何 環己烷構象 · 端基差向異構 · 變旋現象 單糖 乙糖 乙醛糖（乙醇醛） 丙糖 丙酮糖（二羥丙酮） · 丙醛糖（甘油醛） 丁糖 丁酮糖（赤蘚酮糖） · 丁醛糖（赤蘚糖、蘇糖） 戊糖 戊酮糖（核酮糖、木酮糖） 戊醛糖（核糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖） 脫氧糖（脫氧核糖） 己糖 己酮糖（阿洛酮糖、果糖、山梨糖、塔格糖） 己醛糖（阿洛糖、阿卓糖、葡萄糖、甘露糖、古洛糖、艾杜糖、半乳糖、塔羅糖） 脫氧糖（巖藻糖、墨角藻糖、鼠李糖） 庚糖 庚酮糖（景天庚酮糖、甘露庚酮糖） 七碳以上 辛糖 · 壬糖（神經氨酸） 寡糖 雙糖 蔗糖 · 乳糖 · 麥芽糖 · 海藻糖 · 松二糖 · 纖維二糖 三糖 棉子糖 · 松三糖 · 麥芽三糖 四糖 阿卡波糖 · 水蘇糖 其他 低聚果糖（FOS） · 低聚半乳糖（GOS） · 低聚甘露糖（MOS） 多糖 葡聚糖： 糖原 · 淀粉（直鏈淀粉、支鏈淀粉） · 纖維素 · 糊精/右旋糖酐 · β-葡聚糖（酵母聚糖、香菇多糖、西佐喃） · 麥芽糊精 果聚糖： 菊粉 · 果聚糖β2→6 甘露聚糖 半乳聚糖 N-乙酰葡糖胺： 甲殼素 生化：小分子代謝：醇 · 糖類（糖醇、糖酸、苷） · 脂類（酸/中、磷、甾、鞘、類） · 氨基酸/中 · 核（核苷/中） · 四吡咯/中

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