脫氧糖（英語：Deoxy sugars）是指糖分子中有一個羥基被氫院子所替代的糖。
例子包括：
戊酮糖（核酮糖、木酮糖）
戊醛糖（核糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖）
己酮糖（阿洛酮糖、果糖、山梨糖、塔格糖）
己醛糖（阿洛糖、阿卓糖、葡萄糖、甘露糖、古洛糖、艾杜糖、半乳糖、塔羅糖）
葡聚糖： 糖原 · 淀粉（直鏈淀粉、支鏈淀粉） · 纖維素 · 糊精/右旋糖酐 · β-葡聚糖（酵母聚糖、香菇多糖、西佐喃） · 麥芽糊精
果聚糖： 菊粉 · 果聚糖β2→6
甘露聚糖
半乳聚糖
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