藻藍素

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藻藍素是藍藻（包括螺旋藻）的一種天然色素蛋白（藻藍蛋白），是自然界非常非常少見的蛋白之一，它不僅顏色鮮艷，而且本身是一種營養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成齊全，必需氨基酸含量高，占氨基酸總量的37.42%。藻藍素可以幫助調(diào)節(jié)和合成人體代謝所需要的多種重要酶，對抑制癌細胞的生長和促進人體細胞再生具有重要作用，同時藻藍蛋白還能調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)，增強免疫系統(tǒng)功能，提高人體對疾病的抵抗能力。因此，藻藍蛋白被食品專家形象地成為“食物鉆石”。

但某些藻藍素對人體有害，若誤服之，則會引起腹痛等癥狀，甚至會引起肝癌，危及生命。