半乳糖苷酶
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水解含半乳糖苷鍵的物質,如乳糖(乳糖為一分子葡萄糖與一分子半乳糖經脫水縮合形成的)。
根據糖殘基的性質（包括糖苷鍵的性質）來進行命名和分類的（如α-葡糖苷酶、β-半乳糖苷酶），另也常使用歷史上最初發現時來自底物名的慣用名（如蔗糖酶=β-果糖苷酶，麥芽糖酶=α-葡糖苷酶）。對于糖苷酶，也常有催化轉移糖苷給水以外的受體的反應，這個反應不一定有生理學的意義，但在作為分解酶用以研究寡糖的結構時，須注意防止由于發生寡糖間糖殘基的轉換而犯意想不到的錯誤。
出自A+醫學百科 “半乳糖苷酶”條目 http://www.crossoverdream.com/w/%E5%8D%8A%E4%B9%B3%E7%B3%96%E8%8B%B7%E9%85%B6 轉載請保留此鏈接
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