西瓜皮
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| 西瓜皮 Xī Guā Pí |
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| 別名 | 西瓜翠、西瓜翠衣、碎秋、西瓜青 |
| 功效作用 | 清熱；解渴；利尿。主暑熱煩渴；小便短少；水腫；口舌生瘡 |
| 英文名 | Watermelon Peel, Watermelon rind |
| 始載于 | 《本草綱目》 |
| 毒性 | 無(wú)毒 |
| 歸經(jīng) | 胃經(jīng)、心經(jīng) |
| 藥性 | 寒 |
| 藥味 | 甘、淡 |
目錄 |
簡(jiǎn)介
（拉丁名）Exocarpium Citrulli
(英) Watermelon Peel
別名 西瓜翠。
來(lái)源 為葫蘆科植物西瓜Citrullus lanatus (Thunb.)Mansfeld的外層果皮。
植物形態(tài) 一年生蔓生草本。莖有長(zhǎng)毛，卷須2裂。葉片寬卵形至卵狀長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)8～20cm，寬5～15cm，3深裂，中間裂片較長(zhǎng)，兩側(cè)裂片較短，各裂片的邊緣再呈不規(guī)則的羽狀深裂；葉柄有長(zhǎng)毛。花單性；花冠黃色，裂片卵狀長(zhǎng)橢圓形，外面有長(zhǎng)毛。果實(shí)圓形或長(zhǎng)橢圓形，外皮平滑，果肉厚而多汁，葉甜。花期4～7月，果期7～8月。
全國(guó)各地均有栽培。
采制 7～8月收集西瓜皮，削去內(nèi)層柔軟部分，曬干；也有將外面青皮剝?nèi)H取其中間部分者。
性狀 干燥果皮薄而卷曲，成筒狀或不規(guī)則形，大小不一，外表面黃色、黃綠色或黑棕色；內(nèi)表面有網(wǎng)狀的維管束線紋。質(zhì)脆，易折斷。除去外層青皮者，呈不規(guī)則的條塊狀，皺縮而卷曲，表面灰黃色，有明顯皺紋及網(wǎng)狀維管束。氣微，味淡。
化學(xué)成分
果皮含蠟質(zhì)及糖。果汁含瓜氨酸、甜菜堿、蘋果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄紅素、維生素C等。
性味歸經(jīng) 性涼，味甘。
藥理作用
西瓜皮中所含的瓜氨酸能增進(jìn)大鼠肝中的尿素形成，從而具有利尿作用，可以用以治療腎炎水腫、肝病黃疸及糖尿病。此外還有解熱、促進(jìn)傷口愈合以及促進(jìn)人體皮膚新陳代謝的功效。
配伍應(yīng)用
心火亢盛，煩躁不安，口舌生瘡：配炒桅子、黃連。 暑熱尿赤：配金銀花、滑石。 黃疸，水腫：配白茅根、茵陳。 暑熱耗氣傷津：配西洋參、石斛。
功能主治 清暑解熱，止渴，利小便。用于暑熱煩渴、小便短少、水腫、口舌生瘡。
各家論述
2.《要藥分劑》：能解皮膚間熱。
3.《本草再新》：能化熱除煩，去風(fēng)利濕。
4.《隨息居飲食譜》：涼驚滌暑。
5.《飲片新參》：清透暑熱，養(yǎng)胃津。
6.《現(xiàn)代實(shí)用中藥》：為利尿劑。治腎臟炎浮腫，糖尿病，黃疸。并能解酒毒。
采收和儲(chǔ)藏
夏季收集西瓜皮，削去內(nèi)層柔軟部分，洗凈，曬干。也有將外面青皮削去，僅取其中間部分者。
用藥禁忌
中寒濕盛者忌用。
形態(tài)
一年生蔓性草本。莖細(xì)弱，匍匐，有明顯的棱溝。卷須2歧，cm；葉片三角狀卵形、廣卵形，長(zhǎng)8-20cm，寬5-18cm，3深裂或近3全裂，中間裂片較長(zhǎng)，兩側(cè)裂片較短，裂片再作不規(guī)則羽狀分裂，兩面均為淡綠色，邊緣波狀或具疏齒。雌雄同株，雄花，雌花均單生于葉腋，雄花直徑2-2.5cm，花梗細(xì)，被長(zhǎng)柔毛；花萼合生成廣鐘形，被長(zhǎng)毛，先端5裂，裂征窄披針形或線狀披針形；花冠合生成漏狀狀，外面綠色，被長(zhǎng)柔毛，上部5深裂，裂片卵狀橢圓形或廣橢圓形，先端鈍，雄蕊5，其中4枚成對(duì)合生，1枚分離，花絲粗短；雌花較雄花大，花和雄花相似；子房下位，卵形，外面多少被短柔毛，花柱短，柱頭5淺裂，瓠果近圓形或長(zhǎng)橢圓形，徑約30cm，表面綠以、渚綠色，多具深淺相間的條紋。種子多數(shù)，扁形，略呈卵形，黑色、紅色、白色或黃色、或有斑紋，兩面平滑，基部印圓，經(jīng)常邊緣稍拱起。花、果期夏季。
功效分類
清熱燥濕藥
西瓜皮的妙用
中醫(yī)稱西瓜皮為“西瓜翠衣”，是清熱解暑、生津止渴的良藥。
把西瓜皮焙干，研末外用可治口瘡。
西瓜皮解暑清熱、開(kāi)胃生津，其含糖不多，適于各類人群食用。
1、壯陽(yáng)
西瓜皮切絲，開(kāi)水焯后撈出，與熟雞絲、瘦肉絲加調(diào)料食用。
鮮扁豆、鮮蛇舌草各50克，鮮荷葉60克洗凈，海蜇200克，西瓜皮500克，絲瓜250克，洗凈切塊，共入沙鍋武火煮沸后，文火煲1小時(shí)，調(diào)味后飲湯吃海蜇。每天1劑。
3、健脾消暑
新鮮西瓜皮100克，大棗10枚，共煎湯，每日當(dāng)茶飲。
4、夏季痤瘡
綠豆100克，加水1500毫升，煮湯，沸后10分鐘去綠豆，將洗凈的西瓜皮(不用削去外皮)500克放入再煮，煮沸后冷卻。
飲湯，一日數(shù)次。
方中綠豆甘涼，可消腫下氣、清熱解毒;西瓜皮甘寒，可清熱解暑、除煩止渴。
5、消暑利尿
將去掉外層硬皮的西瓜皮切成小塊或小條，入水煮沸，加番茄、雞蛋和調(diào)料，喝湯食瓜皮。
生藥材鑒定
性狀鑒別 外層果皮常卷成管狀、紡錘狀或不規(guī)則形的片塊，大小不一，厚0.5-1cm。外表面深綠以、黃綠色或淡黃白以，光滑或具深淺不等的皺紋，內(nèi)表面色稍淡，黃白色至黃棕色，有網(wǎng)狀筋脈（維管束），常帶有果柄。質(zhì)脆，易碎，無(wú)臭，味淡。
以外皮青綠以，內(nèi)皮近折色，無(wú)雜質(zhì)者為佳。
顯微鑒別 粉末物征：淡黃褐色。①表皮細(xì)胞表面觀多角形，黃綠色，壁較厚，角質(zhì)化。②演粉粒細(xì)小，單粒呈長(zhǎng)圓形或卵圓形，兩端略尖，臍點(diǎn)和層紋不明顯，最大顆粒長(zhǎng)僅8μm左右，常充塞于薄壁細(xì)胞中或散落于細(xì)胞外。③石細(xì)胞，成群或單個(gè)散生，淡黃棕色，呈不規(guī)則圓形或多角形，直徑20-28μm。④導(dǎo)管稀少，環(huán)紡或螺紋，直徑17-27μm。
用法用量：內(nèi)服：煎湯，9-30g；或焙干研末。外用：適量，燒存性研末撒
西瓜自古以來(lái)就是深受人們喜愛(ài)的消夏解暑良品。可人們大多是鮮食瓜瓤，瓜皮當(dāng)廢物棄之。其實(shí)西瓜皮經(jīng)適當(dāng)加工，其利用價(jià)值很高，以下幾種方法可供參考：
西瓜翠衣選擇青皮種，將瓜洗凈，用刨刀將表皮青色含有蠟質(zhì)的青皮層刨下，曬干，即為西瓜翠衣（或稱西瓜青）。性味甘涼，煎飲代茶，可治暑熱煩渴、水腫、口舌生瘡、中暑和秋冬因氣候干燥引起的咽喉干痛、煩咳不止等疾病。西瓜醬用厚皮種，除去表層青皮、瓜瓤后，將中間一層瓜皮洗凈，切成碎塊，置入絞肉機(jī)中絞碎（絞板孔徑9厘米至11厘米），將絞成粒狀的皮肉及時(shí)加糖煮制濃縮。煮制過(guò)程：西瓜皮肉10公斤，白砂糖15公斤，淀粉糖漿1.2公斤，洋蔥110克，檸檬酸72克，檸檬香精12毫克，檸檬黃色素0.5克。先將砂糖配65％至72％的糖液，取一半倒入不銹鋼蒸汽夾層鍋中，再將絞碎的瓜皮肉倒入拌勻，煮沸10至15分鐘，再將剩余的糖液及淀粉糖漿一起加入，煮沸濃縮至可溶性固形物達(dá)69％至70％時(shí)，取溶化過(guò)濾后的洋蔥液加入，繼續(xù)煮5至10分鐘，至可溶性固形物達(dá)67％至68％時(shí)，即可加入檸檬酸、色素、香精，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蟪鲥仯杆傺b入四旋口玻璃罐中，趁熱將蓋子旋緊，爾后在80℃至85℃的熱水中消毒殺菌12分鐘，取出后于60℃、40℃的熱水中依次冷卻各10分種，即為瓶裝的西瓜醬。
西瓜皮制醋原料：西瓜皮6公斤、高粱糖10公斤（谷糖也行）、食鹽4公斤，可以制醋50公斤。先把西瓜皮洗凈，煮熟，晾涼
裝罐加曲搗爛拌勻，發(fā)酵5天后拌糖，每天攪拌一次，過(guò)四五天后加鹽，6天出坯，然后把1／3的坯裝入熏罐熏烤4天，再把三分的坯加生水過(guò)濾熬開(kāi)，添入熏坯，過(guò)濾即成美味酸醋。為使醋變香不變質(zhì)，可按0.5公斤醋加兩三滴酒精的比例，把酒精滴在醋里，或者滴兩三滴普通燒酒也可
其他相關(guān)：西瓜外皮青翠光澤，故有西瓜青、西瓜翠衣之稱。
烹飪指導(dǎo)
1. 心臟及腎臟性水腫：鮮西瓜皮（須用連肉之厚皮）100克煎湯服（干品用30-50克）。
2. 風(fēng)火牙痛：取經(jīng)日曬夜露之西瓜翠衣適量，研末后加少許冰片，涂搽痛處。
3. 高血壓：鮮西瓜汁或瓜皮煮水適量服。
食方食療
西瓜皮，別名西瓜翠衣。為葫蘆科植物西瓜的外層果皮。果皮含蠟質(zhì)及糖。果汁含瓜氨酸、甜菜鹼、蘋果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄紅素、維生素C等。性涼，味甘。可清暑解熱，止渴，利小便。用于暑熱煩渴、小便短赤、水腫、口舌生瘡。
1、消暑利尿：去掉外層硬皮的西瓜皮切成小塊或小條，入水煮沸，加番茄、雞蛋和調(diào)料，喝湯食瓜皮。
2、夏季痤瘡：綠豆100克與1500毫升水煮湯，沸后10分鐘去綠豆，將洗凈的西瓜皮（不用削去外皮）500克放入再煮，煮沸后冷卻。飲湯，一日數(shù)次。方中綠豆甘涼，可消腫下氣，清熱解毒；西瓜皮甘寒，清熱解暑，除煩止渴。
3、健脾消暑：新鮮西瓜皮100克，大棗10枚，共煎湯，每日當(dāng)茶飲。
4、暑熱傷肺、身熱口渴、干咳無(wú)痰或便秘：鮮扁豆50克、鮮蛇舌草50克、鮮荷葉60克洗凈、海蜇200克、西瓜皮500克、絲瓜250克，洗凈切塊，共入砂鍋武火煮沸后，文火煲1小時(shí)，調(diào)味后飲湯吃海蜇。每天1料。
5、壯陽(yáng)：西瓜皮切絲，開(kāi)水焯后撈出，與熟雞絲、瘦肉絲加調(diào)料食用。
西瓜皮蛋湯
［原料］西瓜皮200克，雞蛋1只，番茄1只，鹽、味精、香油適量。
［做法］
1、西瓜皮削去外層青皮與內(nèi)層紅瓤，切細(xì)條。
2、番茄切片。
3、雞蛋打散。
4、湯鍋加水，放入瓜條煮開(kāi)，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入鹽、味精、香油調(diào)味即可。
［貼士］淋入蛋液前，可在湯中加少量淀粉液，這樣可使蛋液不散。
翠皮里脊絲
［原料］西瓜皮200克，里脊肉100克，蛋清1個(gè)，酒、鹽、濕淀粉適量。
［做法］
1、將新鮮西瓜皮削去青皮，切成絲，加少量鹽拌勻，腌片刻后擠去鹽水。
2、里脊肉切細(xì)絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕淀粉拌和上漿。
3、炒鍋放油，將油燒至六成熱時(shí)下肉絲劃散，待肉絲發(fā)白時(shí)撈出瀝油。
4、原鍋留余油加少量清湯燒開(kāi)，放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下，用濕淀粉勾芡出鍋即可。
［貼士］肉絲在入鍋炒之前，用蛋清、濕淀粉、料酒、鹽上漿，可以使炒出的肉絲保持鮮嫩的口感。
橙香西瓜皮
［原料］蓮藕100克，西瓜皮200克，橙汁、鹽、白糖適量。
［做法］
1、西瓜皮削去外層青皮，去掉內(nèi)層紅瓤，然后切成條。
2、蓮藕洗凈刮去外皮，切成片泡在涼水盆中。
3、將瓜條、藕片分別在開(kāi)水中灼一下，取出瀝干水分。
4、在瓜條、藕片中加入橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用。
［貼士］西瓜皮與蓮藕不要同時(shí)焯水，因?yàn)橘|(zhì)地不一樣，蓮藕焯好了，西瓜皮就容易焯軟。
瓜皮炒毛豆
［原料］西瓜皮250克，毛豆80克，鹽、花椒適量。
［做法］
1、西瓜皮削去外層硬皮和內(nèi)層紅瓤后切成丁，用少許鹽腌片刻。
2、毛豆清洗干凈，放入煮鍋中，加入花椒、鹽煮熟，然后取出瀝干水分備用。
3、倒去腌瓜丁所出的水。
4、炒鍋入油，待油燒至八成熱后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依據(jù)個(gè)人口味加入酸、甜、辣等調(diào)味品。
［貼士］煮毛豆時(shí)，剪去兩端尖角，豆子會(huì)更容易入味。
紅椒西瓜皮
［原料］西瓜皮300克，蔥2條，鹽、紅辣椒、味精各適量。
［做法］
1、去掉瓜皮的紅瓤、翠衣，將瓜皮切成細(xì)條，撒鹽腌著。
2、紅辣椒切絲，再把西瓜皮擠干水分。
3、放少許鹽把紅辣椒在油鍋中炸一下，再倒進(jìn)西瓜皮炒2分鐘，然后放味精、小蔥翻炒幾下就可以起鍋了。
［貼士］此菜色澤悅目，紅辣椒配淡青的瓜皮，如同綠葉襯紅花，吃起來(lái)滿口生津。瓜皮有消暑去火的能力，比西瓜肉還強(qiáng)，寒氣又沒(méi)有瓜肉重，真可謂是隨手可得的千金方。
西瓜皮燜肉
［原料］西瓜皮1只，五花肉200克，白酒、醬油、花生油、姜片、干辣椒、白糖、清水各適量。
［做法］
1、西瓜皮照刨肉去衣后，放在外面曬。曬到瓜皮變成薄薄的一層，干而不焦就行，一般要曬三四個(gè)大太陽(yáng)（3~4天）。
2、將瓜皮干用水泡上（淘米水最好），一般泡2個(gè)小時(shí)，就可以切成條；豬肉切小片。
3、熱鍋放花生油，先爆一爆姜片、干辣椒，再爆一下豬肉，然后放進(jìn)西瓜皮，炒一炒后，放白酒、醬油（著色）再翻炒幾下。
4、著色之后，加清水沒(méi)過(guò)菜肴，大火燒開(kāi)，再用文火煨一二個(gè)小時(shí)，期間放點(diǎn)白糖炒勻即可。
［貼士］西瓜皮燒肉最好吃的是西瓜皮，香滑甘肥，去盡了五花肉的膩味。西瓜皮煨很長(zhǎng)時(shí)間，也不爛，脆中帶韌，頗有嚼頭。
平時(shí)可將來(lái)不及吃的西瓜皮曬干，想吃了，隨時(shí)可以煮來(lái)吃。收藏西瓜皮干的時(shí)候，要用二層結(jié)實(shí)的塑料袋扎緊，不要透氣。
涼拌西瓜衣
［原料］西瓜皮200克，香蔥、香油、白糖、鹽、雞精適量。
［做法］
1、將西瓜去瓤、去表皮洗凈切成條，香蔥洗凈切成末。
2、取一器皿放入西瓜條、香油、香蔥、白糖、鹽、雞精攪拌均勻即食。
西瓜翠衣茶
［做法］西瓜皮洗凈，用刀把那上面青青的皮切成絲。然后把它放入茶杯中，用開(kāi)水沖泡即可飲用。
［貼士］西瓜翠衣茶那浮在杯中的青青瓜皮就像在水中開(kāi)了一朵朵小花一樣，喝上一口，清淡中有一股甜甜的滋味在嘴里回蕩著，比普通的茶葉要清爽好喝多了。
西瓜皮醬菜
［原料］西瓜皮1000克，鹽、醬油、蒜、白糖、生姜各適量。
［做法］1、西瓜皮去外皮后，晾曬半天，再用鹽腌半天，潷掉腌出的水分。2、西瓜皮放在干凈的瓶子里，放醬油、蒜瓣、生姜、白糖、味精，醬油要高過(guò)瓜皮。放陰涼處半個(gè)月即可。3、吃時(shí)夾些出來(lái)，拌麻油即可。
［貼士］西瓜皮醬菜比一般的醬菜要爽脆、鮮美，且干凈，可放心吃。
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