胡椒醛
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胡椒醛又名洋茉莉醛，是第一類易制毒化學品。
中文名稱：胡椒醛；天芥菜精；氧化胡椒醛；3，4-二氧亞甲基苯甲醛
英文名稱：piperonal(dehyde);heliotropin
結構或分子式：C8H6O
分子量：150.14
CAS號：120-57-0
UN編號：1988
危險性質：第3類易燃液體
理化指標
熔點（℃）：35.5～37
沸點（℃）：261-263
閃點（℃）：131
穩定性：長時間遇熱和光，會發生質變。在弱堿性和弱酸性介質中穩定，容易導致變色。
香氣：有清甜的豆香兼茴清香氣，微辛，有些似葵花、櫻桃樣香氣，香氣較弱而留香持久。
制備或來源
制備：以黃樟腦為原料制得，或由3，4-二氧亞甲基芐醇氧化制得。
存在：天然存在于天然黃樟油、胡椒、香莢蘭、甜瓜、雪利酒、刺槐花、紫羅蘭花中。。
用途
廣泛用于醫藥上以及配制花香型和幻想型香精。
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