粗蛋白質
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粗蛋白質是常規飼料分析中用以估計飼料、動物組織或動物排泄物中一切含氮物質的指標，它包括了真蛋白質和非蛋白質含氮物(Non-protein Nitrogen,縮寫NPN)兩部分。NPN包括游離氨基酸、硝酸鹽、氨等。
粗蛋白質的測定
常規飼料分析測定粗蛋白質，是用凱氏定氮法測出飼料樣品中的氮含量后，用N×6.25計算粗蛋白質含量。6.25稱為蛋白質的換算系數，代表飼料樣品中粗蛋白質的平均含氮量為16%（100/16=6.25）。因此，一般測定粗蛋白質都用6.25進行計算。計算公式如下：
飼料樣品含N(g)×6.25
粗蛋白質(%)= ————————————×100
飼料樣品重(g)
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