類(lèi)維生素物質(zhì)
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機(jī)體內(nèi)存在一些物質(zhì)，盡管不認(rèn)為是真正的維生素類(lèi)，但它們所具有的生物活性物質(zhì)卻非常類(lèi)似維生素，通常稱(chēng)它們?yōu)?b>類(lèi)維生素物質(zhì)。其中包括生物類(lèi)黃酮、肉毒堿、輔酶Q、肌醇、苦杏仁苷、硫辛酸、對(duì)氨基苯甲酸（PABA）、潘氨酸、牛磺酸等。其中牛磺酸和肉毒堿在近年來(lái)特別受重視。
目錄 |
常見(jiàn)分類(lèi)
維生素前體
本身沒(méi)有維生素的營(yíng)養(yǎng)功能，但和某一維生素在化學(xué)結(jié)構(gòu)上有聯(lián)系，在一定條件下可轉(zhuǎn)化為該維生素，因此在食物中含有一定比例的維生素前體，可以代替一部分該維生素的供給。已發(fā)現(xiàn)的維生索前體物質(zhì)有4種：胡蘿卜素是維生素A的前體，維生素D的前體分布在植物中的足麥角固醇，而色氨酸可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為煙酸，人體自己合成的一種脫氫膽固醇也能在光照條件下轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。
非人體所必需
這一類(lèi)物質(zhì)似乎有一定的生理功能，但實(shí)際上并非維持人體正常功能所必需的，如果食物中不供給，不會(huì)影響健康，亦無(wú)缺乏癥出現(xiàn)，故它們不符合營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本定義。生物類(lèi)黃硐，往往與維生素C相伴存在，能夠增強(qiáng)維生素C的生理功能，但單獨(dú)存在時(shí)并不顯示一定的功能。杏仁核中含有一種味苦的天然物質(zhì)，稱(chēng)為苦杏仁甙，一位美國(guó)醫(yī)生曾用它來(lái)預(yù)防和治療癌癥，并命名為“維生素B17”，但沒(méi)有得到公認(rèn)，苦杏仁甙有較大的毒性，食用要十分小心。
人體能夠合成
屬于這一類(lèi)的物質(zhì)很多：肉毒堿，曾被稱(chēng)為維生素BT，最初從肉類(lèi)食物中分離得到，是與脂肪代謝和生物氧化有關(guān)的一種輔酶，人體肝臟能夠合成全部需要的肉毒堿。肌醇是一種小分子物質(zhì)，與葡萄糖關(guān)系密切，實(shí)驗(yàn)證明是動(dòng)物和細(xì)菌的必需營(yíng)養(yǎng)因子，人體細(xì)胞能夠合成肌醇，足一個(gè)代謝中間產(chǎn)物，顯然不應(yīng)看作B族維生素。硫辛酸具有許多B族維生素的作用，以輔酶形式參與人體的能量代謝，然而人體能夠合成。
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