棒狀桿菌
| A+醫學百科 >> 棒狀桿菌 |
棒狀桿菌 是一類細長的桿菌，因菌體的一端或兩端粗大（呈棒狀）而得名。白喉桿菌是引起人類患白喉的一種棒狀桿菌。有些棒狀桿菌，如北京棒狀桿菌，能利用正烷烴作碳源，發酵生產味精。味精，又名味素，是一種具有鮮肉味的調味品，它的有效成分是谷氨酸單鈉鹽（麩酸鈉）。味精于本世紀初問世，我國于1923年開始生產。最早的味精是用面筋或豆餅作原料，經酸水解，使原料中的蛋白質分解成谷氨酸，再用堿中和，最后結晶而成。隨著科學技術的發展，現在的味精已經改用淀粉作原料，即先把淀粉水解成葡萄糖，然后通過細菌發酵，將葡萄糖轉變成谷氨酸，再用堿中和，最后結晶制成的。
出自A+醫學百科 “棒狀桿菌”條目 http://www.crossoverdream.com/w/%E6%A3%92%E7%8A%B6%E6%9D%86%E8%8F%8C 轉載請保留此鏈接
| 關于“棒狀桿菌”的留言： |  訂閱討論RSS
|
|
目前暫無留言 | |
| 添加留言 | |