卵球蛋白
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egg globulin；OVO-globulin
存在于卵白中的一類(lèi)球蛋白，約占總卵白蛋白質(zhì)的9％。
溶菌酶是其中的一種，為含120個(gè)氨基酸殘基的多肽，分子量約15 000～18 000，屬堿性蛋白質(zhì)。有溶解細(xì)胞壁的特性，故有抗菌能力。也可用于花粉等類(lèi)植物細(xì)胞的破壁，而使有效組分易于析出。
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