中醫飲食/豆蔻草果燉烏雞

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中醫飲食營養學

健脾消積類
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【配方】

烏骨母雞1只，草豆蔻20g，草果2枚，蔥白、生姜、食鹽各適量。

【制法】

烏骨母雞去毛及內臟，沖洗干凈備用。豆蔻、草果燒存性，裝入雞腹中，用棉線扎緊，放入砂鍋中，加清水、黃酒、蔥白、生姜，旺火燒沸，撇去污沫，小火燉至熟爛，再加食鹽，略燉即成。

【效用】

本品有補脾止瀉功效。適用于脾虛久瀉。

【按語】

本品名為后補。原用于脾虛滑泄，為治療脾虛久瀉方。泄瀉日久，脾胃虛弱，運化無力，則成脾虛久瀉。法宜補脾止瀉。方中以烏骨雞為主，補脾胃，止泄瀉，而無雞肉之膩；以豆蔻、草果為輔佐，溫燥以止瀉，兼以增香調味。諸料合用，共成補脾止瀉之方。本品偏于溫燥，對脾胃虛寒或寒濕未凈之泄瀉尤為適宜。本品還可用于虛寒久痢。

本品宜空腹進食，濕熱泄瀉者不宜食用。